Горизонтальная разводка категорически запрещена в несущих стенах, в ненесущих также, но не так критично как для несущих. Вертикальная, неглубоко и на небольшое расстояние еще куда не шло.
Перегородки я почти всегда делаю из пеноблоков 100*300*500, тут главный параметр толщина 100 мм, кладу на простенький плиточный клей, обычно Юникс, тонким слоем. Пеноблоки по определению имеют микропустоты и шумоизоляция заметно лучше. Особенно это актуально для санузлов в небольших квартирах.
Горизонтальная разводка электрики. Идеальный вариант - в подвесном потолке. Всегда при каких-нибудь проблемах есть простой доступ. В реальности-да, в стяжке. Но обязательно в гофре, каждый кабель в отдельной. На кабеле не экономьте, покупайте НУМ (НЮМ), причем изготовленный не по ТУ а по немецкому стандарту. Скрутки, естественно, воспрещаются, в полу кабели должны идти без соединений, монолитной линией. Перед заливкой все еще раз тщательно прозвонить, очень желательно пробить мегометром на вопрос некачественной изоляции.